Delícia de framboesa

Estou aqui de novo para compartilhar uma receita.

Tenho uma amiga em Campo Largo que resolveu fazer comida indiana e me convidou para ser uma de suas cobaias - ou guinea pigs, como ela mesma diz.

Estava tudo uma delícia, e para a sobremesa tínhamos muitas opções: uma de limão, uma de chocolate e uma de framboesa. Além de um carrot cake inglês que acabei não provando. Bem, eu levei a de framboesa e todos gostaram. Encontrei a receita num blog, mas mudei alguns ingredientes. 

Delícia de framboesa

Ingredientes:

2 caixas de creme de leite

1 vidro de leite de coco

meia lata de leite condensado

1 barra (150g) de chocolate branco

1 copo de requeijão

5 folhas de gelatina incolor

100g de framboesa

Cobertura:

1 xícara ou 3/4 de açúcar

1 canela em casca

500g de framboesas congeladas

suco de 1 limão pequeno

Modo de preparo:

Creme:

1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria. 

2. Junte o creme de leite e o chocolate branco e faça um ganache. 

3. Aqueça a mistura da gelatina no micro-ondas por 10s de cada vez, mas não deixe ferver.

4. Misture todos os ingredientes, exceto as framboesas.

5. Coloque as framboesas no fundo de uma assadeira, despeje o creme e leve à geladeira.

Cobertura:

1. Coloque as framboesas, o açúcar, a canela e o suco de limão numa panela e leve ao fogo brando. 

2. Mexa de vez em quando até se obter o ponto estrada (passando com a colher no fundo da panela, forma-se uma estrada). 

3. Deixe esfriar e despeje a cobertura sobre o creme. 

Opcional: servir direto nas taças, como na foto.